- En cacerola con aceite neutro, doramos ajos emincé y un trozo de guindilla.
- Pochamos pimiento verde y rojo, cebolla o puerros picados con un poco de agua.
- Tiramos un poco de harina (poco singer, porque la patata absorverá grasa).
- Ponemos vino blanco txacolí y evaporamos.
- Lascamos las patatas para que suelten almidón y liguen el líquido.
- Mojamos con fumet de pescado.
- Añadimos anís estrellado y laurel.
- Al hervir, añadimos las patatas y removemos.
- Salpimentamos.
- Cuando las patatas estén tiernas, ponemos el atún con un hervor y tapamos fuera del fuego, con un reposo de 5 min.
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