Ñoquis de Patata

Ingredientes:
- 1 kg. patatas herivas.
- 300-400 gr. de harina (toda la que acepte).
- 1 yema de huevo.
- 20 gr. sal.
- Aromas al gusto: nuez moscada, comino...

Procedimiento:
- Chafamos las patatas y le añadimos el resto de ingredientes.
- Amasamos todo hasta tener una masa que no se pegue mucho a las manos.
- Dejamos reposar la masa de 15 a 20 min.
- Formamos tiras con la masa y cortamos los ñoquis.
- Los pasamos por un tenedor para que penetre la salsa posterior.
- Los hervimos en agua con un poco de sal.

Servimos con salsas al gusto: salsa fungui, matachiana, pesto, etc.