Bombones de coco y menta con chocolate "AfterEight"

Ingredientes:
- Coco rallado 2 tazas (unos 400-500 gr.)
- 1 c.s. aceite de coco
- 5 c.s. sirope de arroz o agave.
- Unas gotas de aceite esencial de menta (o esencia de menta)

Procedimiento:

- Trituramos todos los ingredientes en la batidora, hasta formar una masa maleable.
- Hacemos pequeñas bolitas con las manos y las ponemos sobre papel de horno.
- Deshacemos  50 gr. manteca de cacao al baño maría y añadimos cacao en polvo y edulcorante (sirope de agave, por ejemplo). En esta cobertura bañamos nuestros bombones y los dejamos enfriar hasta que solidifiquen.

Queso vegano tipo Cheddar

Ingredientes

• 4 Cucharaditas de Agar Agar en Polvo
• 1/4 de Taza de Levadura
• 1/2 Taza de Pimentón Rojo (Chile Dulce, Pimiento Rojo)
• 1 Taza de Avellanas o Nueces de Macadamia
• 2 Cucharadas de Jugo de Limón
• 1 Diente de Ajo
• 1 Cucharada de Cebolla Picada
• 1/2 Cucharadita de Sal
• 1/2 Taza de Agua

Preparación

La preparación de esta exquisita idea de recetas veganas es bien sencilla, comenzaremos combinando en la licuadora las avellanas o nueces de macadamia, el jugo de limón, el pimentón, el ajo, la levadura, la cebolla y la sal. Pasaremos todo esto por la licuadora, obteniendo como resultado una crema de sabor bien rico, y ya similar al queso.

Ahora herviremos la 1/2 taza de agua y agregaremos el agar agar en polvo, mezclando muy bien. Dejar enfriar levemente (más bien que se entibie), agregar a la crema previamente preparada y mezclar muy bien con una batidora.

Para finalizar pasaremos la mezcla a un molde de nuestro gusto, por ejemplo un molde de pan, vaciando todo el contenido, luego taparemos con papel aluminio y dejaremos reposar nuestro queso cheddar vegetal a temperatura ambiente durante unas 10 horas o hasta que consiga una consistencia bien firme.

Una vez pasado este tiempo ya podremos consumir nuestro exquisito queso cheddar vegano con lo que se nos antoje, por ejemplo para acompañar unas ricas hamburguesas de quinoa o para agregar en cubitos a una ensalada. La duración del queso en refrigeración puede alcanzar hasta 1 semana.

Bombon helado de chocolate vegano

Ingredientes:

- 1 Aguacate
- Cacao en polvo
- Dátiles (remojados 30 min.)
- Leche de coco
- Leche de almendras
- Sirope de ágave crudo

Elaboración:

Relleno:

- Triturar muy bien la pulpa del aguacate con el resto de ingredientes.
- Vertemos en moldes de bombón, con la ayuda de una manga pastelera.
- Lo guardamos enfilmado en el congelador 12 h.

Cobertura:

- Derretir manteca de cacao al baño maría.
- Añadir cacao en polvo
- Añadir sirope de agave

Bañar los bombones con la cobertura y decorar con chips de cacao, coco rallado, almendras, etc...

Una vez sólido, se puede congelar durante meses bien guardado en el congelador.
A disfrutar!